Operación Thanksgiving 2026

Asegurar que todos los preparativos se están llevando a cabo según la planificación acordada.

Comienza la producción y venta de los productos de temporada en tienda (segunda semana de septiembre).

Tener lista la proyección de números durante el mes de octubre e ir hablando con los suplidores para asegurar disponibilidad y precios.

Se rellenan, se sellan al vacío y se congelan. Ya hay 377 pechugas rellenas de yuca listas. Se entregaron los números requeridos por ítem de proteína, incluyendo las cantidades que se envían a Caguas.

Cheesecake y loaf de calabaza deben congelarse con un mínimo de un mes de anticipación al 25 de noviembre.

Se acordó adelantar la entrega de bolsas. La distribución necesaria ya fue entregada a Goodie.

2 envases de 24 cuartillos. Se mantienen en Caguas para la preparación de los arroces.

Ventana crítica: del viernes 13 al jueves 19 de noviembre. Todo el calendario de producción del fin de semana depende de que esto se cumpla.

Verónica Jardón empieza a enviar los totales de órdenes a operaciones para que puedan planificar el recibo.

Último aviso a clientes antes del cierre del lunes 23.

La ruta debe estar sometida este jueves para que operaciones coordine el recibo de mercancía.

Terrancio entrega a Andrés Figueroa el hilo de la carnicería para los empaques del fin de semana.

Comienza producción y empaque. Andrés Figueroa es responsable de los horarios de trabajo y de llevar todos los materiales de empaque a Caguas.

⚠ La minuta dice “desde el viernes 21 de noviembre hasta lunes 24”; el viernes es 20 y el lunes 23.

Basado en 2 hornos a máxima capacidad (24 pechugas por horno). Tiempo de cocción aproximado: 2.5 horas por tirada. Las pechugas sin relleno van tapadas para que no se quemen.

El día de mayor volumen: 4 hornos a máxima capacidad y 2 tiradas.

Se empacan y se envían las pechugas producidas el viernes 20.

⚠ La minuta dice “se empacan el sábado 22” y en la misma línea “se envían sábado 21”. El sábado es el 21.

Goodie reparte el mismo sábado los vegetales de Montehiedra y San Francisco.

4 hornos a máxima capacidad. Cierra el total de 336 pechugas producidas en el fin de semana.

Empaque de la producción del sábado 21.

Se produce con el sofrito preparado por Goodie y guardado en Caguas. El almíbar de los amarillos también se prepara en Caguas para distribuirlo a tiendas.

Deyka Torres trabaja con Verónica Jardón preparando el cuadre de las órdenes. Ya fue notificada y está disponible.

Se dividen las órdenes; Brian reparte el restante de los vegetales.

Punto de no retorno. Todas las órdenes se procesan por la Web para mantener control de los totales.

Entrega de las pechugas crudas y morcillas.

De ser necesario, Jomarie Tirado, Keyleen Pacheco, Isis Betancourt y Shaira Martínez están en Caguas coordinando empaques adicionales. Cada gerente de tienda coordina el empaque de los ítems fuera de menú y de mayor venta: spicy crab, ensalada de papas, ensalada de coditos, antipasto de pollo.

⚠ La minuta dice “se empacan el lunes 24”; el lunes es el 23 y el martes el 24.

Primer día de ruta. Operaciones hace los arreglos para recibir en cada tienda.

Altamira 2 guardias, San Francisco 1 guardia. No armados.

Segundo y principal día de ruta.

El chofer de la tienda de Dorado y Fernando Verta (Montehiedra) llegan a Caguas. Se coordina que el chofer de Dorado esté todo el turno para ayudar con las entregas.

⚠ En la minuta el chofer de Dorado quedó en blanco.

El camión refrigerado de órdenes regulares llega a Montehiedra. El camión de Dorado sale de Caguas con toda la producción de órdenes especiales.

Programado desde ya: el miércoles el enfoque completo es atender clientes. También hay que amarrar los carritos para evitar que se muevan y se pierda producto.

Altamira 3 (2 de 7am–4pm y 1 de 9am–6pm), San Francisco 2 (9am–6pm), Dorado 1 (10am–7pm), Condado 1 (10am–7pm). Ninguno armado.

Se recogen los camiones en cada tienda y se dejan en Altamira. Fernando Verta entrega camiones en Caguas, recoge el de Montehiedra y coordina la entrega del de Dorado, todos hacia Altamira.

Día de acción de gracias.

Enviar a Jorge Bonnet el balance de cajas de órdenes especiales y los Green Bags remanentes para órdenes futuras. Los Green Bags se usan solo en órdenes especiales.